正統英式維多利亞下午茶
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下午茶的由來
英國維多利亞時代西元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了; 就請女僕準備幾片烤麵包、奶油以及茶。
後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精緻的點心,同享輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的『英國紅茶文化』，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。
最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，但現在形式已簡化不少。雖然下午茶現在已經簡單化，但是±茶正確的沖泡方式±喝茶的擺設要優雅±豐盛的茶點，這三點則被視為喫茶的傳統而繼續流傳下來。
標準配備器具
1. 瓷器茶壺(兩人壺 四人壺或六人壺..視招待客人的數量而定)
2.
濾匙及放過濾器的小碟子 3. 杯具組
4. 糖罐
5.
奶盅瓶 6. 三層點心盤
7.
茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）
8.
七吋個人點心盤 9. 茶刀（塗奶油及果醬用）
10. 吃蛋糕的叉子 11. 放茶渣的碗 12. 餐巾
13. 一盆鮮花 14. 保溫罩 15. 木頭拖盤(端茶品用)
P.S. 蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備
因為象徵著維多利亞時代貴族生活的重要傢飾物
±喝茶的擺設要優雅
正統英式下午茶，所使用的茶以『紅茶中的香檳』--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來說，對於茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤﹝裝點心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。
有了這些氣氛更要有優美的裝飾來點綴，在擺設時可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過現在的下午茶用具已經簡化不少，很多繁冗的細節就不再那麼注重了。
基本禮儀
(一)喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low
Tea)
(二)在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。
P.S.現在每年在白金漢宮的正式下午茶會 男性來賓則仍著燕尾服 戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子
(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。
P.S一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶 傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
(四 )正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。
P.S.這是一種紳士淑女風範的禮儀，最重要是當時因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶櫃，每當下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。
英國人習慣一天喝上七杯左右的茶；從早上第一杯起床茶和早餐茶起，陸續還有早午茶、午茶、下午茶、午晚茶直到晚茶為止，或許中間有口渴及一時興起時，喝的茶可就不只這些了。其中早餐茶又稱”醒眼茶”，多半取利於提神醒腦，是英國人早餐時必喝的茶品，亦有“英國國茶”的稱呼。
whittard流行全世界的英國早餐茶(English breakfast)是很值得推薦的調配茶，其茶品的調配比例為40%的錫蘭(Ceylon)，30%的阿薩姆(Assam)，30%的肯亞(Kenya)，有來自於錫蘭茶的芳香，屬於阿薩姆的濃烈強度及東非肯亞的色澤，在英國，現在沒有人一天不喝上一杯這種濃郁香醇的茶品，它是很具民族代表性的，當然早餐桌上來一壺whittard英國早餐茶，並搭配牛奶品茗，是一天中幸福的開始。
英國各大紅茶公司都有他們自家開發出來著名的調和茶，例如有近三百年歷史的川寧（Twinings）公司出產的「威爾斯王子茶」（Prince of Wales tea）以祁紅做為調和的基茶，有著濃醇的炭燒味，便是我相當愛喝的一款。
這一款茶是川寧為了紀念威爾斯殿下恩賜該公司獎狀特地取名的。
這一款茶是川寧為了紀念威爾斯殿下恩賜該公司獎狀特地取名的。